Schneller Johannisbeerkuchen
Fluffiger Blechkuchen mit fruchtigen Johannisbeeren – perfekt für sommerliche Kaffeerunden und ganz schnell gebacken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: ca. 24 Stücke
- Category: Backen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
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500–600 g Johannisbeeren, frisch
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6 Eier (Größe M)
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250 g weiche Butter
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250 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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1 Bio-Zitrone (Saft & Schale)
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250 g Weizenmehl (Typ 405)
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50 g Speisestärke
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1 TL Backpulver
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50 g Mandelblättchen
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Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
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Backblech mit Papier auslegen, Backrahmen aufsetzen. Johannisbeeren vorbereiten.
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Eier trennen. Eiweiß mit 125 g Zucker steif schlagen.
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Butter mit restlichem Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft & -schale cremig rühren. Eigelbe einzeln zugeben.
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Mehl, Stärke, Backpulver mischen, sieben, einrühren.
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Eischnee vorsichtig unterheben.
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Teig aufs Blech streichen, Beeren und Mandeln darüber geben.
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Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen.
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Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
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Mit Sauerkirschen oder Himbeeren ebenso köstlich!
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Ein Spritzer Bittermandelaroma verleiht dem Teig eine besondere Note.
Nutrition
- Serving Size: ca. 85 g
- Calories: 195 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 3.8 g
- Cholesterol: 53 mg
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