Knusprige Bratkartoffeln – einfaches Rezept wie von Mutti

1: Beschreibung

Jeder von uns hat dieses eine Gericht, das sofort Erinnerungen weckt – bei mir sind es Muttis knusprige Bratkartoffeln. Dieses authentische hausgemachte Bratkartoffel Rezept begleitet mich seit meiner Kindheit und ist der Inbegriff von Heimatküche. Was dieses Rezept besonders macht? Es wird aus rohen, festkochenden Kartoffeln zubereitet – dadurch entsteht eine unschlagbar knusprige Konsistenz, wie man sie sonst nur aus Omas Küche kennt.
Ob für ein deftiges Abendessen, eine unkomplizierte Beilage oder als Hauptgericht mit einem Spiegelei – dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit und ist ein echter Seelenwärmer.

2: Tools You’ll Need

Für dieses easy Bratkartoffel Rezept brauchst du keine Profi-Ausstattung, aber ein paar Dinge sind hilfreich:

Zutaten:

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)

• Salz & Pfeffer

Küchenhelfer:

• Schälmesser oder Sparschäler

• Schneidebrett

• Scharfe Pfanne mit Deckel

• Schüssel mit kaltem Wasser

• Sieb

Tipp: Verwende eine gut beschichtete oder gusseiserne Pfanne, damit die Kartoffeln schön bräunen und nicht haften.

3: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Schäle die rohen Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und lege sie für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser. Das entzieht Stärke und verhindert, dass sie beim Braten matschig werden.

2. Pfanne vorheizen: Erhitze eine großzügige Menge Öl auf hoher Stufe in einer Pfanne.

3. Kartoffeln braten: Gieße die Kartoffeln ab, gib sie in die heiße Pfanne und verschließe sie direkt mit einem Deckel.

4. Wenden & garen: Nach ca. 5 Minuten wenden. Wieder verschließen. Wiederhole das regelmäßig für ca. 30–35 Minuten, Hitze ggf. reduzieren.

5. Zwiebeln zugeben: Etwa 10 Minuten vor Ende die gewürfelte Zwiebel auf die Kartoffeln geben (noch nicht vermischen).

6. Zwiebeln dünsten: Zwiebeln ca. 5 Minuten im Dampf garen, dann unterheben.

7. Offen braten & würzen: Weitere 5 Minuten offen braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Servieren: Heiß servieren, z. B. mit Spiegelei, Wurst oder veganem Tofu.

4: Tipps, Aufbewahrung & Variationen

Tipp für knusprige Bratkartoffeln:
Lasse die Kartoffeln vor dem Braten gut abtropfen und vermeide zu viel Bewegung in der Pfanne – sonst brechen sie auseinander und werden weich statt knusprig. Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne hilft ebenfalls enorm.

Variation:
Du möchtest mehr Abwechslung? Probiere dieses Gericht mit Speckwürfeln oder ergänze es mit Paprikapulver, frischen Kräutern oder einem Spiegelei. Auch eine vegane Variante mit Räuchertofu passt hervorragend dazu.

🔗 Inspiration findest du in unserem Beitrag über deftige Pfannengerichte mit Kartoffeln

Aufbewahrung:
Reste halten sich im Kühlschrank gut 2 Tage. Am besten in einer gut schließenden Frischhaltedose aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne oder Airfryer – in der Mikrowelle verlieren die Kartoffeln ihre Knusprigkeit.

🔗 Lies auch: So bleiben Bratkartoffeln auch am nächsten Tag knusprig

Noch mehr Rezeptideen gefällig?
🔗 Hier geht’s zu unserer Sammlung von schnellen Kartoffel Abendessen-Rezepten

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Knusprige Bratkartoffeln nach Muttis Rezept

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Knusprige, goldbraune Bratkartoffeln wie bei Mama – ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und maximalem Geschmack.

• Author: Markus Stein
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 2–3 Portionen 1x
• Category: Abendessen
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 3 EL Rapsöl

• Salz

• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Instructions

• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen.

• Öl in Pfanne erhitzen, Kartoffeln abtropfen und hineingeben.

• Mit Deckel abdecken, nach 5 Minuten wenden, Vorgang mehrfach wiederholen.

• Nach 25 Minuten Zwiebeln auf die Kartoffeln geben.

• Nach 5 Minuten Zwiebeln untermischen.

• Weitere 5 Minuten offen braten.

• Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Notes

• Für extra Aroma kannst du Speck, Paprika oder Majoran hinzufügen.

• Vegane Variante einfach ohne tierische Zutaten.

Nutrition

• Serving Size: 300 g
• Calories: 350 kcal
• Sugar: 3 g
• Sodium: 300 mg
• Fat: 18 g
• Saturated Fat: 2 g
• Unsaturated Fat: 15 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 40 g
• Fiber: 5 g
• Protein: 5 g
• Cholesterol: 0 mg