Einfacher Flammkuchen – Authentisches Rezept mit würzigem Belag

1: Beschreibung

Wenn es draußen kühler wird, gibt es kaum etwas Schöneres als einen knusprig gebackenen Flammkuchen mit cremigem Schmand und würzigem Belag frisch aus dem Ofen. Dieses einfache Flammkuchen Rezept kommt ganz ohne Hefe aus und ist in weniger als 40 Minuten zubereitet. Ideal für gemütliche Abende, Gäste oder als schnelles Gericht unter der Woche. Besonders praktisch: Dieses Rezept verzichtet auf Schweinefleisch – stattdessen sorgen Rinderspeck oder Putenstreifen für die herzhafte Note, die man am Flammkuchen so liebt. Ein echter Allrounder für viele Geschmäcker – auch für Gäste mit speziellen Ernährungswünschen.

2: Werkzeuge & Zutaten

Zutaten:

• 200 g Mehl (Typ 405)

• 1 TL Salz

• 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 110 ml Wasser

• 200 g Schmand

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 2 Zwiebeln

• 100 g Rinderspeck oder Putenstreifen (statt Schweinespeck)

Werkzeuge:

• Große Schüssel zum Teigkneten

• Nudelholz

• Backblech oder Pizzastein

• Messer & Schneidebrett

• Backofen (Ober-/Unterhitze)

🧂 Hinweis: Achte beim Einkauf auf zertifiziertes Rindfleisch oder Geflügel aus vertrauenswürdiger Quelle.

3: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1

Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch klebrig sein, etwas Mehl einarbeiten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.

Schritt 4

Die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zwiebeln darauf streuen und anschließend den Rinderspeck oder Putenstreifen hinzufügen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Flammkuchen goldbraun ist.

Serviervorschlag

Passt perfekt zu einem Glas Traubensaft, Ayran oder einem erfrischenden Salat.

4: Tipps, Aufbewahrung & Variationen

💡 Tipp für ein besseres Ergebnis

Wenn du den Teig besonders knusprig magst, rolle ihn hauchdünn aus und backe auf einem Pizzastein vorgeheizt für noch mehr Röstaromen.

🔁 Rezeptvarianten

• Vegetarisch: Tausche den Fleischbelag gegen Lauch, Champignons oder rote Paprika.

• Mit Käse: Etwas geriebener Bergkäse oder Mozzarella sorgt für eine cremigere Variante.

🧊 Aufbewahrung

Reste vom Flammkuchen kannst du ganz einfach luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren – so bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 180 °C für etwa 8–10 Minuten – dadurch wird der Boden wieder schön knusprig, ohne dass der Belag austrocknet.

👉 Tipp: Falls du gerne mehrere Portionen vorbereitest oder öfter schnelle Ofengerichte machst, findest du hier eine passende fluffige Pizzasoße ohne Kochen, die sich ebenfalls gut lagern lässt und als Basis für herzhafte Snacks ideal ist.

👉 Originalrezept ansehen? Du findest das Ursprungsrezept für diesen Flammkuchen auch direkt auf chefkoch.de.

Einfacher Flammkuchen

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Klassisch, knusprig und schnell gemacht – dieser Flammkuchen wird mit Schmand, Zwiebeln und würzigem Rinderspeck oder Putenfleisch belegt.

• Author: Markus Stein
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 2–3 Portionen 1x
• Category: Abendessen
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch / Elsässisch

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 g Mehl

• 1 TL Salz

• 1 EL Öl

• 110 ml Wasser

• 200 g Schmand

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 2 Zwiebeln

• 100 g Rinderspeck oder Putenstreifen

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Instructions

• Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.

• Schmand würzen, Zwiebeln fein schneiden.

• Teig sehr dünn ausrollen und auf Backblech legen.

• Mit Schmand bestreichen, Zwiebeln und Fleischbelag darauf verteilen.

• Im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Notes

• Für eine vegetarische Variante einfach Gemüse verwenden.

• Rinderspeck oder Putenstreifen bieten eine hervorragende Alternative zu klassischem Speck.

Nutrition

• Serving Size: ca. 200 g
• Calories: 440 kcal
• Sugar: 3.8 g
• Sodium: 840 mg
• Fat: 24 g
• Saturated Fat: 9 g
• Unsaturated Fat: 13 g
• Trans Fat: 0.2 g
• Carbohydrates: 36 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 13 g
• Cholesterol: 46 mg