Einfaches Gulasch Rezept nach Oma Magda – authentisch hausgemacht

1: Beschreibung

Ein dampfender Teller Gulasch, wie ihn einst Oma Magda kochte – aber heute halal! Dieses authentische hausgemachte Gulasch Rezept wurde modern interpretiert, damit es auch für Menschen geeignet ist, die auf Alkohol verzichten. Statt Rotwein sorgt eine Mischung aus Traubensaft und kräftigem Rinderfond für das typische Aroma – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.

Perfekt für alle, die ein einfaches halal Gulasch Rezept suchen, das sich ideal für gemütliche Familienessen, besondere Anlässe oder wärmende Winterabende eignet. Dieses Gulasch ist reich an Geschmack, traditionell im Stil – und dennoch halal.

2: Was du brauchst – Zutaten & Küchenhelfer

Für dieses klassische Gulasch brauchst du:

• Kernzutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (gewürfelt, halal-zertifiziert)

  • 4 große Zwiebeln

  • 2 EL Tomatenmark

  • 400 ml roter Traubensaft (zuckerfrei)

  • 300 ml Rinderfond

  • 1 Karotte, 50 g Knollensellerie

  • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf), Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter

• Optional: Knoblauch, Sahne (halal), Kartoffeln, Paprika

• Werkzeuge:

  • Großer Schmortopf oder Bräter

  • Schneidebrett und scharfes Messer

  • Kochlöffel, evtl. Saucenbinder oder Stärkemehl

Besonderheit: Das Fleisch wird nicht angebraten! Die Röstaromen entstehen durch das kräftige Anbraten von Zwiebeln, Sellerie und Tomatenmark.

3: Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung: Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln.

2. Gemüse anrösten: Alles in Butterschmalz kräftig anschwitzen, bis es eine goldbraune Farbe hat.

3. Tomatenmark und Paprika zugeben: Kurz mitrösten, dabei gut rühren. Achtung – Paprikapulver darf nicht verbrennen!

4. Ablöschen: Mit Traubensaft und Rinderfond ablöschen, aufkochen.

5. Fleisch einrühren: Rindfleischwürfel und Lorbeerblätter zugeben, erneut aufkochen.

6. Schmoren: Mit Deckel ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

7. Finalisieren: Bei Bedarf mit Stärke abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Servieren: Lorbeerblätter entfernen und mit Beilage genießen.

4: Tipps, Lagerung & Variationen

• ✅ Erfolgstipp: Zwiebeln langsam und kräftig anrösten – das gibt dem Gulasch Tiefe.

• 🔄 Variationstipp: Wer mag, kann zum Ende Paprika oder Kartoffeln dazugeben. Halal-Sahne verleiht zusätzliche Cremigkeit.

• ❄️ Aufbewahrung: Gulasch lässt sich 3 Tage im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren.

5: Ist dieses Gulasch halal oder haram?

Ja, dieses Rezept ist halal. Der Rotwein wurde durch eine Kombination aus rotem Traubensaft und kräftigem Rinderfond ersetzt – für volles Aroma, ganz ohne Alkohol.

Einfaches halal Gulasch Rezept nach Oma Magda

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Dieses halal Gulasch nach Omas Art verzichtet auf Alkohol, aber nicht auf Geschmack. Herzhaft, traditionell, einfach – und halal!

• Author: Markus Stein
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 2 Stunden
• Total Time: 2 Stunden 20 Minuten
• Yield: 6 Portionen 1x
• Category: Abendessen
• Method: Schmoren
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 EL Butterschmalz

• 4 große Zwiebeln, gewürfelt

• 2 EL Tomatenmark

• 1 Karotte, gewürfelt

• 50 g Knollensellerie, gewürfelt

• 400 ml roter Traubensaft (ungesüßt)

• 300 ml Rinderfond

• 1 kg Rindfleisch (halal, gewürfelt)

• 1 TL Paprikapulver edelsüß (gehäuft)

• 1 TL Paprikapulver rosenscharf (gehäuft)

• Salz und Pfeffer

• 2 Lorbeerblätter

• Optional: 1 EL Stärkemehl, Knoblauch, Paprikastreifen, Sahne (halal)

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Instructions

• Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln.

• In Butterschmalz kräftig anrösten.

• Tomatenmark zugeben, anrösten. Paprikapulver einrühren.

• Mit Traubensaft und Rinderfond ablöschen, aufkochen.

• Rindfleisch und Lorbeerblätter zugeben. 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.

• Optional mit Stärkemehl abbinden. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

• Lorbeerblätter entfernen. Servieren.

Notes

• Knoblauch und Sahne sind optional

• Für kräftigeren Geschmack: Fleisch vorher salzen

• Serviervorschläge: mit Bulgur, Couscous oder Reis

Nutrition

• Serving Size: 350 g
• Calories: 410 kcal
• Sugar: 5 g
• Sodium: 590 mg
• Fat: 23 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 14 g
• Trans Fat: 0.4 g
• Carbohydrates: 13 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 34 g
• Cholesterol: 90 mg