Einleitung

Wenn der Sommer in voller Blüte steht und frische Aprikosen in der Auslage glänzen, ist es Zeit für einen echten Klassiker: Aprikosenkuchen! Dieses authentische hausgemachte Aprikosenkuchen-Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt mit einem lockeren Rührteig und fruchtigem Belag. Egal, ob für den Sonntagskaffee, ein Familienfest oder einfach für zwischendurch – wer einfache Aprikosenkuchen Rezepte liebt, wird dieses hier nicht mehr missen wollen.

   Zutaten & Küchenutensilien

Hauptzutaten:

• Frische Aprikosen – süß, sonnengereift

• Weiche Butter

• Eier (getrennt)

• Zucker & Puderzucker

• Milch, Zitronenabrieb & Vanilleextrakt

• Weizenmehl & Stärke

• Mandelblättchen

• Aprikosenmarmelade

Spezielle Tools:

• Springform Ø 26 cm

• Handrührgerät

• Kuchengitter

• Kleiner Topf zum Erwärmen der Marmelade

   Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung: Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

2. Rührteig herstellen: Butter mit Stärke schaumig schlagen. Eigelb unterrühren. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.

3. Aromatisieren: Vanille, Zitronenabrieb, Salz und Milch hinzufügen. Mehl in drei Portionen unterheben.

4. Teig einfüllen: In die Springform geben und glattstreichen.

1. Aprikosen vorbereiten: Halbieren, entsteinen und spiralförmig in den Teig drücken.

2. Backen: 55 Minuten backen. Danach abkühlen lassen, Springformrand vorsichtig lösen.

3. Veredeln: Aprikosenmarmelade mit Wasser erhitzen und Kuchen bestreichen. Mandelblättchen rösten und darüberstreuen.

1. Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Std.).

    Tipps, Lagerung & Variationen

• Tipp für Gelingsicherheit: Eier gut trennen und Eiweiß wirklich steif schlagen – das macht den Teig besonders fluffig.

• Variationstipp: Aprikosen durch Zwetschgen ersetzen – perfekt für den Spätsommer. Siehe auch Zwetschgenröster nach Omas Rezept.

• Lagerung: Der Kuchen hält sich 2–3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank und bleibt schön saftig.

      Ist das Rezept halal oder haram?

JA, dieses Rezept ist halal. Es enthält keine alkoholischen oder verbotenen Inhaltsstoffe – ein süßer Genuss für jeden Anlass.

     Fazit

Der easy Aprikosenkuchen ist mehr als nur ein einfacher Sommerkuchen – er ist ein Stück Geborgenheit auf dem Teller. Probiere ihn aus, teile ihn mit Familie und Freunden und genieße die fruchtige Leichtigkeit! Für noch mehr Inspiration schau dir auch unser Rezept für einfache Mascarpone Creme an – perfekt als Ergänzung.

Aprikosenkuchen

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Dieser einfache Aprikosenkuchen wird mit frischen Aprikosen und lockerem Rührteig gebacken – saftig, fluffig und perfekt für den Sommer.

• Author: Markus Stein
• Prep Time: 20
• Cook Time: 55
• Total Time: 75
• Yield: 12 1x
• Category: Dessert, Backen
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Halal

Ingredients

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• 180 g weiche Butter

• 40 g Stärke

• 4 Eier (getrennt)

• 120 g Puderzucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Zitronenabrieb

• 1 Prise Salz

• 3 EL Milch

• 160 g Mehl

• 10–12 frische Aprikosen

• 2 EL Aprikosenmarmelade

• 1 EL Wasser

• 20 g Mandelblättchen

• Etwas Butter für die Form

• Etwas Mehl zum Bestäuben

• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

• Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mehlen.

• Butter und Stärke cremig rühren. Eigelb zugeben und mixen.

• Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen, unterheben.

• Vanille, Zitrone, Salz, Milch unterrühren.

• Mehl in 3 Portionen unterheben.

• Teig in Springform geben. Aprikosen halbieren und spiralförmig eindrücken.

• 55 Min. backen, auskühlen lassen.

• Marmelade mit Wasser erwärmen, Kuchen bestreichen. Mandeln rösten und aufstreuen. Mit Puderzucker bestäuben.

Notes

• Alternativ: Vanillemark statt Extrakt

• Zwetschgen statt Aprikosen – wunderbar herbstlich

Nutrition

• Serving Size: 120 g
• Calories: 265 kcal
• Sugar: 14 g
• Sodium: 90 mg
• Fat: 14 g
• Saturated Fat: 8 g
• Unsaturated Fat: 5 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 28 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 4 g
• Cholesterol: 75 mg