🧁 Einleitung

Ein echter österreichischer Klassiker – mit diesem Zwetschgenröster nach Omas Rezept holst du dir das Aroma traditioneller Mehlspeisenküche direkt auf den Tisch. Ob zu fluffigem Kaiserschmarrn, Pfannkuchen oder Vanilleeis: Dieser fruchtige Röster ist eine himmlische Ergänzung. Omas Rezept kommt ganz ohne moderne Zusätze aus – stattdessen sorgen Rotwein, Gewürznelken und Zimt für eine wärmende Tiefe, die sofort Kindheitserinnerungen weckt. Wer Zwetschgen liebt, wird dieses einfache Rezept für Zwetschgenröster feiern.

🍇 Zutaten & Küchenhelfer für Zwetschgenröster nach Omas Rezept

✨ Hauptzutaten:

• 500 g reife Zwetschgen

• 100 g Zucker

• Etwas Wasser

• 150 ml Rotwein (oder Traubensaft)

• 2 EL Zwetschgenbrand oder Zitronensaft

• 1 Zimtstange

• 2–3 Gewürznelken

• 1 TL Speisestärke

🛠 Küchenhelfer:

• Großer Topf

• Kochlöffel

• Scharfes Messer & Schneidebrett

• Rührbecher für die Speisestärke

• Glasgefäße zum Abfüllen (optional)

Tipp: Verwende frische Zwetschgen aus der Saison – von Juli bis Oktober erhältlich.

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zucker karamellisieren:
   Zucker mit einem Schuss Wasser in einem Topf langsam erhitzen, bis er goldgelb karamellisiert.

2. Mit Rotwein ablöschen:
   Den heißen Zucker vorsichtig mit Rotwein ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Zwetschgen vorbereiten:
   Früchte waschen, entkernen und vierteln. In den Topf geben und leicht köcheln lassen.

4. Würzen:
   Zimtstange und Nelken hinzufügen, gut umrühren und alles nochmals kurz aufkochen.

5. Binden:
   Zwetschgenbrand oder Zitronensaft mit der Speisestärke verrühren und in den Röster einrühren, bis die Konsistenz leicht sämig wird.

6. Fertigstellen:
   Die Gewürznelken vor dem Servieren wieder entfernen. Den Röster warm oder kalt servieren.

💡 Tipps, Aufbewahrung & Varianten

✅ Ohne Alkohol: Statt Rotwein kannst du roten Traubensaft nehmen. Für Kinder und Halal-Varianten einfach den Zwetschgenbrand durch Zitronensaft ersetzen.

🫙 Aufbewahrung: In saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank lagern – hält sich 5–7 Tage.

🔁 Varianten: Auch mit Pflaumen, Aprikosen oder Kirschen möglich. Für extra Tiefe kann ein Sternanis mitgekocht werden (vorher entfernen).

🕌 Ist dieses Rezept halal oder haram?

❌ Haram, wenn Originalrezept verwendet wird.
Der enthaltene Rotwein und Zwetschgenbrand machen es nicht halal.

✅ Halal-Variante: Ersetze Rotwein durch roten Traubensaft und Zwetschgenbrand durch Zitronensaft – so wird das Rezept vollständig alkoholfrei und halal.

❤️ Fazit – Warum Omas Zwetschgenröster heute noch begeistert

Manche Rezepte verlieren nie ihren Zauber – dieser Zwetschgenröster nach Omas Rezept gehört definitiv dazu. Ob du ihn klassisch zu Kaiserschmarrn servierst oder als kreatives Topping für Eis und Joghurt nutzt: Der Geschmack von reifen Zwetschgen, kombiniert mit winterlichen Gewürzen, macht dieses Rezept zu einem unverzichtbaren Begleiter in der Spätsommer- und Herbstküche.

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Zwetschgenröster nach Omas Rezept

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Dieses traditionelle Zwetschgenröster-Rezept nach Omas Art bringt den Geschmack der österreichischen Küche zurück auf deinen Teller – perfekt als fruchtige Beilage zu Kaiserschmarrn, Pfannkuchen oder Vanilleeis.

• Author: Markus Stein
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 4 1x
• Category: Beilage, Dessert
• Method: Einkochen
• Cuisine: Österreichisch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

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• 500 g Zwetschgen (reif, gewaschen, entkernt und geviertelt)

• 100 g Zucker

• 150 ml Rotwein (alternativ: roter Traubensaft)

• 2 EL Zwetschgenbrand (alternativ: Zitronensaft)

• 1 Zimtstange

• 2–3 Gewürznelken

• 1 TL Speisestärke

• Etwas Wasser zum Karamellisieren

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Instructions

• Zucker mit etwas Wasser in einem Topf karamellisieren, bis er goldgelb ist.

• Mit Rotwein ablöschen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.

• Zwetschgen vorbereiten und zum Rotweinsud geben, leicht köcheln lassen.

• Zimtstange und Nelken hinzufügen, gut umrühren und kurz weiterköcheln.

• Speisestärke mit Zwetschgenbrand oder Zitronensaft anrühren und in den Röster einrühren.

• Weiter köcheln lassen, bis die Konsistenz leicht sämig ist.

• Gewürznelken vor dem Servieren entfernen. Warm oder kalt genießen.

Notes

• Für eine alkoholfreie Version den Rotwein durch roten Traubensaft ersetzen.

• Zwetschgenbrand lässt sich hervorragend durch Zitronensaft ersetzen.

• Der Zwetschgenröster passt ideal zu Kaiserschmarrn, Palatschinken oder als Dessert-Topping.

Nutrition

• Serving Size: 150g
• Calories: 170
• Sugar: 22g
• Sodium: 3 mg
• Fat: 0.2 g
• Saturated Fat: 0 g
• Unsaturated Fat: 0 g
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 38
• Fiber: 1
• Protein: 0